Slivka Madagascar 70%

Slivka Madagascar

Naše kakaové bôby sú smaragdom Madagaskaru – nesú v sebe divokosť ostrova, hĺbku zeme a teplo slnka. Po dlhej ceste nachádzajú harmóniu v poľskej slivke – ovocí, ktoré je zrelé, múdre a bohaté na spomienky. V našej remeselnej fermentácii nie je nič náhodné. Ovocná šťava nie je prísadou – je médiom premeny. V nej bôb prechádza rituálom formovania a získava hlas, ktorý rozpráva príbeh chuti, nežnosti a esencie. Slivka prináša zamatové tóny podobné vínu, hlboké teplo a nádych tieňa. Táto čokoláda robí viac než len dobrú chuť – otvára priestor. Priestor pamäti, zakorenenia a vnútorného svetla. Každý kúsok je výtvorom našich majstrov, fermentovaný so zámerom, vyrobený v Gdansku. Nenájdete tu žiadne prísady. Nájdete tu proces. Ticho. Alchýmiu. A niečo, čo s vami zostane.

Chuťové tóny: slivka, víno

Pôvod kakaa: Madagaskar Mava Ambohimena

Odroda: Trinitario

Technológia: Kakaové bôby prechádzajú dodatočným procesom fermentácie v ovocnej šťave. Samotná ovocná šťava sa nepridáva priamo do čokolády. V našom výrobnom závode používame pokročilú metódu sekundárnej fermentácie kakaových bôbov v ovocnej šťave. Tento proces prebieha za starostlivo kontrolovaných podmienok, čím sa zabezpečuje vysoká čistota a kvalita produktu. Variabilita ovocia a kvasinkových kultúr používaných pri fermentácii nám umožňuje vytvárať čokoládu s jedinečnými chuťovými tónmi – chuťami, ktoré sa nedajú dosiahnuť tradičnými metódami.