Vigdis Rosenkilde

Vigdis Rosenkilde predala svoj byt v Osle, aby sa vydala na cestu výroby úžasnej čokolády z tých najlepších kakaových bôbov, aké nájde.

Preto navštívila viac ako 50 rôznych kakaových plantáží v Peru, Brazílii, Hondurase, Ekvádore a Nikarague. Najviac ju zaujali bôby z Peru.

Vigdis trávi približne 3 mesiace v roku v Peru. Zúčastňuje sa všetkých procesov – na farme aj vo výrobe.

Kakaové bôby berie z dvoch rodinných fariem – Tito Jimenez Rufino a Paytiti Family.

S týmito ľuďmi sa pravidelne stretáva, pomáha im a dohliada, aby všetky procesy ovplyvňujúce chuť jej čokolády boli robené čo najlepšie.

Ďalšie bôby berie od Alto Urubamba, kde som naživo v príbehoch na Instagrame sledoval, ako vyberá bôby z každého vreca, čo tam bolo – aby si vybrala zo všetkých bôbov a fariem to najlepšie.

Jej čokolády sú vyrábané v Cacaosuyo, no všetky procesy má na starosti Vigdis – ona tam osobne testuje, na akých teplotách budú bôby pražené, koľko strávia v melanžéri atď.

Pri pražení používa nízke teploty 85 až 95 °C, aby zachovala čo najlepšiu a najzaujímavejšiu chuť.