Vigdis Rosenkilde

Vigdis Rosenkilde predala svoj byt v Osle, aby sa vydala na cestu výroby úžasnej čokolády z tých najlepších kakaových bôbov, aké nájde.

Preto navštívila viac ako 50 rôznych kakaových plantáží - v Peru, Brazílii, Hondurase, Ekvádore a Nikarague. Najviac ju zaujali bôby z Peru.

Vigdis trávi približne 3 mesiace v roku v Peru. Zúčastňuje sa všetkých procesov - na farme aj vo výrobe.

Kakaové bôby berie z dvoch rodinných fariem - Tito Jimenez Rufino a Paytiti family. S tými ľuďmi sa pravidelne stretáva, pomáha im a dohliada, aby všetky procesy ovplyvňujúce chuť jej čokolády boli robené čo najlepšie. Ďalšie bôby berie od Alto Urubamba, kde som naživo v príbehoch na instagrame sledoval, ako vyberá bôby z každého vreca, čo tam bolo - aby si vybrala zo všetkých bôbov / fariem to najlepšie.

Jej čokolády sú vyrábané v Cacaosuyo, no všetky procesy má na starosti Vigdis - ona tam osobne testuje, na akých teplotách budú bôby pražené, koľko strávia v melanžéri atď. Pri pražení používa nízke teploty 85 až 95 stupňov, aby zachovala čo najlepšiu a najzaujímavejšiu chuť.

Jej čokolády 2 roky po sebe vyhrali prvé miesto v kategórii tmavých čokolád na súťaži International Chocolate Awards. V roku 2023 to bola čokoláda 70% Kiteni (91.6 bodov) a v roku 2024 to bola 70% Quellouno (91.7 bodov).